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刻々と変化するアジアの食マーケット、本サイトは、食だけでなく、人々の生活を追いながら、
広い視点で、アジアの外食ビジネス情報をお届けします。
ごはん系惣菜店の出現
ごはん専門店、できてますね~。新大阪駅の在来線構内がリニューアル、551の蓬莱はもちろん、フードコートやらができています。象印のおいしいご飯弁当屋さん、象印銀白弁当もお目見えしております。
2021年3月28日 23:07
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イタリア人の日本大好きシンポジウム
ベネチアのフォスカリ大学の日本文化学科主催の、VENICE/JAPAN International Symposium.3月18日から20日の3日間。イタリア人の日本文化好きには、びっくりしました。我らよりはるかに詳しいし、日本語もうまい。日本文化や日本のものをいかに理解してもらうかという点では、もっと知りたいなあと思うばかりです。早くベニスに行きたい!
2021年3月21日 20:35
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「食と農をめぐる講演会」より、「農学」への期待
先週土曜日、2月20日に、京都伏見の招徳酒造とその酒米を生産する京都府綾部の西山農場とによる「農で結ぶ里と街」コンソーシアムが主催する「食と農をめぐる講演会」で話をする機会をいただきました。
2021年2月24日 20:42
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トレーサビリティーの透明性と責任のありか
コロナ感染拡大の中、食品表示のルールが変わっています。によって、意外なところに影響があるのでしょうか。製造工場、製造メーカーが表に出てくる機会が増えるのですね~。これもチャンスかな~と前向きに受け取って、頑張れメーカーと、応援歌です。
2021年1月28日 15:22
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新年おめでとうございます。ユニクロに包まれる在宅ワーク
新年おめでとうございます。新型ウィルスの感染拡大で価値観も大きく変わりました。働き方や生き方も、変えたほうがええんちゃう、と思った方が多かったのではと思います。大量生産大量消費・都市への一極種中、、意外と昨年春のことを忘れてしまっているように思います。
2021年1月 5日 19:08
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クリぼっちも怖くない、年末年始のフードビジネス DANRO.bar
「ひとりを楽しむ」をコンセプトとしたウェブメディアで、『「クリぼっち」も寂しくない! コロナで様変わり「クリスマス」のフードビジネス』という記事を書きました。今年は、祝日もなく、気がついてみれば、クリスマスでした。それでも、さすが家で過ごすことと想定して、スーパーマーケットや駅ナカの惣菜売り場やケーキ売り場は、えらい賑やかでした。
2020年12月25日 22:15
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外食は熱々、中食は出来立て
今年は、コロナに翻弄された一年。フードサービス部門では、従来の常識が非常識に、ぐるりと転換された年でありました。不謹慎ではありますが、コロナのおかげで、来る年は新しい動きがありそうと、期待しています。外食と中食とのボーダーレスが進むと言われますが、とっくの昔にそんな境目はなくなっています。しかし、今、どんな価値がお客様に提供できるかが、問われています。
2020年12月14日 17:37
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惣菜と冷凍食品だけのスーパー CoDeli
時短、時短の方向で、今まできたところが、ちょっとその方向も変わっていくようにも感じます。家庭内調理ももう少し変わっていくでしょうか。弁当お惣菜の売上は、スーパーマーケットの売上が伸びた割には伸びていません。外食は全般的に売り上げ減が続き、家庭内食へ少しシフトしているかな~と感じます。そこで、ダイエーの新業態、CoDeli南堀江店へ行ってきました。
2020年12月 3日 22:15
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摂南大学農学部市民講座で話します
今月末、摂南大学農学部の市民講座において「食とお酒」テーマの第5回セミナーが開催されます。飲むことだけ専門ですが、「フードビジネスとお酒」について話す機会をいただきました。12月30日(月)15時からです。平日ですが、オンラインで聴講もできますので、皆さんどうぞご参加くださいませ。
2020年11月15日 19:02
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「ひとり飯」を考察する、を書き始めました。
「ひとりを楽しむ」新しいウェブメディアで、「ひとり飯」をテーマに書き始めました。ぼちぼちと書いていきます。まずは、「ファミレスの座席の変遷から」
2020年11月 3日 08:09
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イイトコどりの部位食とまるごと食
食品加工技術の発達で、食べにくいものを食べやすくしたり、おいしいとこ(栄養のあるところ)だけ抽出する方法が進歩しています。サプリメント食や完全栄養食などもでていますが、一方、素材を丸ごと食べようという動きもあります。どちらもうまく、おいしく、健康に!と思いますが、環境という新しい視点が入ってきて、いろいろおもしろい食べ方がでてきます。
2020年10月31日 17:23
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外食・中食の境目が融ける・・デニーズのテイクアウト・デリバリー専門店
10月12日、テイクアウト・デリバリーに特化した「デニーズ」がオープンしました。行ってみましたが、通常の半分くらいのメニュー、キッチンも半分くらいのスペースで、オーダー後調理される、言わば「ほか弁」スタイルの業態です。
2020年10月18日 17:37
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分散型社会、歩ける街に
生まれ育った町、神戸からいろいろなものがなくなっていきます。コロナが地方都市の衰退を一気に進めた感じ、しゃれた個人商店がならぶ元町商店街やセンター街は、今やナショナルチェーンばかり、若い人たちが個性的な店は、大手ドラッグストアの並びにもかかわらず家賃が高い三宮や元町には出店せず、市街に分散してしまいます。
2020年10月 5日 09:37
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未来のキッチンが見える、原宿IKEA の食品売り場
可愛い屋根の原宿駅がモダンになって、駅前も再開発されてWITH HARAJUKUという商業施設となり、6月にオープン。開業前から、郊外型大型店舗のIKEAがテナントとして入るとのことで、気になっていました。今更、やっと行ってみました。食品ももちろん、おもしろい売り場でした。
2020年9月22日 11:50
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令和元年の外食市場規模は、26兆円
食の安心・安全財団から8月27日に、令和元年の外食市場規模が発表されています。昨年では、気分だけは景気好転とかなんとか、平成最後の年よりは1%ほど拡大。
2020年9月13日 12:42
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サイゼリヤが好きだ~!
2020年9月 1日 20:38
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外食メニュー、冷凍化、ミールキット化が加速する
個人店からチェーン企業まで、ほとんどの飲食店がアクションを起こしています。来店できないお客様へ、積極的にアプローチしています。デリバリー、また厨房機能だけをもつゴーストキッチンの事業化、またキッチンカーへの販売へとシフトする店もあります。
2020年8月23日 12:45
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外食新文化
外食逆風下において、新業態に挑戦する企業はありますね。先日2号店目が表参道にできたと、とんかつチェーン「かつや」を展開するアークランドが経営する東京たらこスパゲティに行ってみました。1号店は、渋谷にあり、若い女子ばかり行列していると聞き、これは行ってみないとと、オープンしたばかりの原宿店へ行きました。遅い時間だったので、空いていましたが、若い女子ばかりです。
2020年8月10日 15:35
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主張する店にこそ、Costco好きだ~!
先日コストコへ行きました。やはり楽しいです、しばしのアメリカ旅行体験もできました。主義主張のある店は楽しいですね。
2020年8月 3日 19:12
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コロナ自粛モードでも、スーパーマーケットは新店続々オープン
コロナ自粛モードで、スーパーマーケットは調子よく、スーパーマーケット協会によると、既存店、前年比の1割超えが続いています。なかでも惣菜部門は前年割れで、内食傾向が高くなっています。
2020年7月20日 08:42
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過剰供給を考える
とにかく日本全国、全世界「過剰供給」が課題と思います。量だけでなく、その種類の多さ、そしてサービスの過剰。〝来る来る詐欺”の食料危機は来ないし、コロナを機に、あふれる商品、あふれるサービスを、すっきりしたほうがいいのではと思います。
2020年7月 8日 16:45
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道畑富美
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