韓国は身近な国ですが、食文化は、かなり違います。韓国料理と聞けば、プルコギ、キムチ、マッコリ、参鶏湯、、、と、唐辛子がたっぷりで、朝鮮人参やにんにく、、と、身体に効きそうなものが多いように思います。日本同様、ご飯とおかずというスタイルですが、白米だけでなく、ハト麦や黒米、ごまなどを混ぜ込んだものもよくみかけます。なんと言っても、野菜の消費量は、世界でも有数。ＦＡＯのデータによれば、一人平均、日本人の倍を食べています。日本は、ヘルシーとか何とか言いながら、所要量の１日３５０ｇを食べられていません。
私は、韓国ドラマ「チャングムの誓い」にかなりハマったことがありまして、医食同源という考え方や宮廷料理の美しい盛り付けにえらく感激したものでした。今年２月に大邱（デグ）という韓国第３の都市に行ってきました。ここは、韓国最大級の薬の市場があったそうで、いまでもその名残もあり、博物館があります。またここは、蓮根の産地で、蓮根料理をいろいろ食べてきましたが、多様な使い方に感激してきました。韓国の女性は、肌も美しく、元気。食べ物で内からの健康を毎日整えているのだと、感心しました。
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